Por Nélida Jiménez para BeArtis
21-4-2022
La feria profesional Salón Gourmets, el evento más destacado de Europa dedicado a los productos delicatessen, celebró su 35ª edición del 17 al 20 de abril. Con más de 80.000 visitantes profesionales y más de 40.000 productos, esta feria internacional de alimentación y bebidas es una cita ineludible para los profesionales que deseen conocer las novedades y últimas tendencias del sector gastronómico y de bebidas de calidad.
Al igual que ha ocurrido con el vino, la producción de cerveza se ha ido sofisticando cada vez más, lo que ha llevado a la elaboración de cervezas gourmet, un producto totalmente distinto a la cerveza convencional. Tanto el proceso de elaboración, de manera artesanal, como la calidad de las materias primas son totalmente diferentes, aunque la base es la misma, pero la maestría y las técnicas de elaboración en conjunción con las materias primas dan lugar a un producto de una calidad excepcional.
Y como no podía ser de otra manera, el Salón Gourmets dedica un espacio a las cervezas artesanas. En BeArtis hemos hecho un recorrido por el Salón Gourmets para encontrar las mejores cervezas artesanales y ésto es lo que hemos encontrado:
Destraperlo
De Jerez de la Frontera llega Destraperlo, cerveza artesana y/o ecológica. Esta cooperativa de trabajo comenzó a fabricar cerveza de forma casera en el año 2007, y en 2015 dieron el salto y comenzaron a producir las cervezas Destraperlo.
En su catálogo se encuentra: Trigo, cerveza artesana y ecológica certificada estilo witbier, un estilo de trigo que se encuadra dentro de los estilos Belgian and French Ale. Rubia, cerveza de malta tipo Andalusí Pale Ale. Dos tipos de malta, 5 variedades de lúpulo y romero. Cerveza Andalusí Red Ale. Cuatro maltas y tres lúpulos, remolacha, romero y azúcar de caña. Además ofrecen IPA, Cerveza Andalusí India Pale Ale. Matajare, Garrapatera Beer, tipo American Pale Ale. Negra, Andalusí Robust Porter, con maltas tostadas y uvas pasas moscatel y Winter's Sun White Stout, con todo el sabor de una Stout y un sorprendente color dorado anaranjado, ganadora del Bronce al concurso del Campeonato de Cervezas Artesanas 2020.
Cervezas La virgen
Elaboradas desde 2011, como ellos dicen, sin trucos y sin prisas. Comenzaron como una micro brewery con una capacidad de 500HL por año, hasta llegar a convertirse en el líder español de la cerveza artesana en 2019 con una producción de 20.000HL.
Durante 4 años consecutivos han sido nombrados Mejor Lager de España en los World Beer Awards (2016, 2017, 2018 y 2019).
En sus estilos de cerveza destacan Madrid Lager, elaborada con 6 maltas diferentes y 3 variedades de lúpulo (premiada por WBA). IPA, afrutada con un delicioso amargor, fue premiada en 2019 como la mejor IPA de España en los World Beer Awards. Jamonera, una refrescante Amber Ale elaborada con maltas tostadas y caramelizadas, y un discreto amargor. 360º, cerveza rubia Pale Ale, que utiliza 3 veces más de lúpulo que una cerveza normal, maltosa y amarga. Madrid Lager Sin Gluten, versión apta para celíacos que aúna las 5 maltas fermentadas a baja temperatura.
Cervezas Pagoa
Pagoa nació en 1998 en Oiartzun, (Guipuzcoa), de la mano del reconocido chef vasco José María Arbelaitz y su hermano José Ángel Arbelaitz. Es, por tanto, la primera marca de cerveza artesana en España.
Aunque nació con la idea de ser una cerveza únicamente para autoabastecer el restaurante de los hermanos Arbelaitz, Zuberoa, su buena aceptación la llevó al mercado nacional.
Pagoa elabora cuatro tipos de cerveza con graduaciones de alcohol entre 4,3º y 4,6º: rubia Pilsner, IPA, Red Ale y cerveza negra Stout. Tanto la Pilsner como la Red Ale, fueron premiadas con la medalla de oro en sus respectivas categorías en el Concurso Internacional de Cerveza Artesana del año 2017.
El actor Robert de Niro es fan declarado de Pagoa, y tras probarla en una visita al restaurante Zuberoa continúa recibiéndola en su propia casa.
Cerveza Quinas
De Portugal nos llega la cerveza Quinas, elaborada desde 2018. A pesar de su juventud esta marca ya se ha llevado varios premios en varios certámenes internacionales: en 2021 fue medalla de Plata en Monde Selection, Plata y Bronce en International Beer Challenge y Sabor del Año en Portugal.
En su catálogo de cerveza destaca Original Premium Lager, merecedora de varios premios, Briosa, estilo Märzen, maltosa lager ámbar, Guerreira, una IPA con 6,7% de alcohol, Algarvia, estilo Doppelbock, una especialidad bávara tipo lager fuerte, rica y muy maltosa, Olisipo, una Pilsner de amargor medio, Pérola, estilo Pale Ale y, finalmente, una de nuestras favoritas, Conquistadora, una cerveza de trigo cristalina, de aromas cítricos perfectamente complementados por finas notas de plátano características de este tipo de cerveza. Un gusto para los sentidos.
Cerveza Raíz Cuadrada
Una cervecera artesanal que vio la luz a finales de 2019 en la localidad de El Barraco (Ávila). Son la cuarta generación que trabaja con el cereal. Sus padres y abuelos eran panaderos y ellos siguen trabajando con el cereal, pero en este caso para elaborar una deliciosa cerveza artesanal.
Entre sus cervezas ofrecen Blonde ale y British Strong Ale, con maltas tostadas caramelizadas.Dentro de la serie Alquimia destacan Aguas Pallá (West Coast IPA), Belgian Tripel, Grape Ale (con uva Garnacha de la zona de Cebreros), West Coast IPA (cerveza rubia lupulada y aromática y Sin trampa ni cartón (American stout con cacao y vainilla).
Cervecera Península
Las cervezas artesanales Península son el sueño hecho realidad de un padre y un hijo. En 2017, Juan Ramón y Román, que comparten su pasión por las cervezas del West Coast Americano, decidieron poner en marcha su propia cervecera en Madrid tras vivir varios años en Colorado, a comienzos del movimiento artesanal de Estados Unidos.
En el catálogo de esta empresa familiar se puede encontrar Golden Lager, Puro Tropikal (IPA), American Pale Ale y una IPA sin gluten, entre otras.
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